در هر آشپزخانه‌ای چندین ظرف برای پخت و پز وجود دارد. از قابلمه‌های چدنی، مسی و تفلون گرفته تا انواع و اقسام ظروف سرامیکی و گرانیتی که می‌توان برای پخت و پز از آن‌ها استفاده کرد. پزشکان معتقدند که کیفیت و جنس ظروفی که در آن غذا درست می‌کنیم، بر سلامت غذا و به طبع سلامت بدن ما تاثیرگذار است. به طوری که توصیه‌ی دانشمندان این است که بیشتر از ظروف مسی و فلزی برای پخت و پز استفاده کنیم. اما چرا چنین توصیه‌ای به ما می‌کنند؟ برای پاسخ‌گویی به این پرسش با ما همراه باشید. ما به شما خواهیم گفت که اصلا چرا باید از ظروف مسی را استفاده کنید و چگونه این ظروف مسی را خریداری کنید. در ادامه به راهنمایی خرید ظروف مسی خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
چرا ظروف مسی را انتخاب کنیم؟
طبق تحقیقاتی که در سالیان متوالی انجام شده است، دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که ظروف مسی بر سلامت بدن تاثیر می‌گذارد. مس و آهن یکی از ضروری‌ترین مواد معدنی موجود در داخل بدن هستند. فلزاتی مانند مس و آهن باعث تولید و تشکیل گلبول‌های قرمز بدن می‌شوند. وجود مقادیر بسیار کمی از مس، باعث می‌شود تا اعضای بدن مانند طحال و کبد، کار خود را به درستی انجام دهند همچنین باعث می‌شود درد بیماری‌هایی مانند آرتروز، کاهش پیدا کند. مقادیر بسیار کمی از مس باعث از بین رفتن انسداد رگ‌های قلبی می‌شود و از پلاکت خون جلوگیری می‌کند. مس به طور طبیعی در انواع خاصی از صدف‌ها وجود دارد. همچنین مس را می‌توان در غلات کامل و سیب‌زمینی و سبزیجات با رنگ سبز تیره نیز پیدا کرد. اگر شما به هر دلیلی نتوانستید مس به صورت طبیعی مصرف کنید، با انتخاب ظروف مسی می‌توانید نیاز ناچیز بدن به این ماده‌ی معدنی را تامین کنید. انتخاب ظروف مسی علاوه بر تامین مس بدن، فواید دیگری نیز دارد. در ادامه به بررسی ویژگی‌های منحصر به فرد این ظروف می‌پردازیم.
ویژگی‌های ظروف مسی
ظروف زیبای مسی که یادگاری از دوران مادربزرگ‌ها و پدربزرگ‌هایمان است، این روزها طرفداران بسیاری پیدا کرده است. این ظروف جذاب با جنس مسی تبدیل به کالای لوکسی شده است که برای زینت هر آشپزخانه‌ای خریداری می‌شود. ظروف مسی ویژگی‌هایی در خود دارد که باعث می‌شود انتخاب هر خریداری باشد. ویژگی‌های فوق‌العاده ظروف مسی به شرح زیر است.
- یکنواخت کردن حرارت: ظروفی که از مس ساخته شده‌اند دارای سطح یکنواختی هستند. به همین دلیل حرارت به طور یکنواخت در آن‌ها پخش خواهد شد.
- صرفه‌جویی در مصرف انرژی: این روزها یکی از دغدغه‌های اصلی هر کسی مقدار مصرف انرژی است. بدون شک پخت و پز انرژی زیادی از جمله گاز، برق، مواد سوختنی و… مصرف می‌کند. برای صرفه‌جویی در مصرف انرژی در هنگام پخت و پز می‌توان از ظروف مسی استفاده کرد. ظروف مسی، خیلی سریع حرارت را انتقال می‌دهند و اصلا لازم نیست زمان و انرژی زیادی برای این کار صرف کنید.
- حمایت از محیط زیست: اگر از فعالان محیط زیست باشید، بدون شک انتخاب ظروف مسی برای شما اولویت اول خواهد بود؛ چرا که ظروف مسی به سادگی قابل بازیافت هستند و تمامی مواد اولیه آن‌ها داخل طبیعت یافت می‌شوند. مس رسانای خیلی خوبی برای انتقال حرارت است و همین باعث می‌شود دوستداران محیط زیست نگرانی از بابت هدر رفت انرژی هنگام پخت و پز نداشته باشند.
- زیاد بودن طول عمر ظروف مسی: از ویژگی‌های اصلی ظروف مسی همین طول عمر بالای آن‌ها است. در هنگام خرید ظروف مسی نیازی به نگرانی در مورد طول عمر این ظروف نیست، زیرا به سادگی خراب نمی‌شوند و در صورت خرابی نیز می‌توان آن‌ها را با صرف هزینه اندک دوباره بازسازی کرد. حتی می‌توانید ظروف مسی را به عنوان یادگاری به نسل بعدی خود بدهید بدون آنکه خاصیت آن‌ها تغییر کرده باشد.
تشخیص ظروف مسی اصل
ظروف مسی نیز مانند سایر اقلام موجود در بازار، می‌توانند اصلی و تقلبی باشند. برای آنکه از ویژگی‌های ظروف مسی بهره‌مند شوید، لازم است که حتما جنس درجه یک آن را خریداری کنید. برای خرید جنس خوب لازم است چند نکته را رعایت کنید. قبل از هر چیز باید بگوییم که راه تشخیص مطمئنی برای تشخیص اصل و تقلبی بودن ظروف مسی وجود ندارد و این تشخیص کار راحتی نیست. پس در اولین اقدام برای خرید، حتما از کسی که اهل فن است، کمک بگیرید. متخصصان این حرفه مسگرانی هستند که سال‌ها با مس کار کرده‌اند و تشخیص مس اصل برای آنان مثل آب خوردن است. یکی از راه‌های تشخیص مس اصل، توجه و دقت به رنگ آن است. مس اصل به رنگ قرمز، درخشان و براق است. رنگ قرمزی که به سمت آجری می‌رود، اما مس قلابی به رنگ زرد مات است. ظروف اصلی مسی از مس خالص تهیه شده‌اند و ظروف قلابی مسی از ترکیبات مس و برنج، مس و آهن، مس و روی و دیگر فلزات تهیه شده‌اند. ظروف مسی خالص و اصل گران‌تر، زیباتر، درخشان‌تر و سنگین‌تر هستند. توصیه ما برای خرید، مراجعه به مراکز فروش معتبر است. در زیر به چند روش دیگر برای تشخیص ظروف مسی اصل اشاره می‌کنیم.
- برای تشخیص ظرف مسی اصل و تقلبی به نوع چکش‌زنی آن دقت کنید. ظروف مس اصلی چه ماشینی باشند و چه دست ساز، دارای چکش‌زنی بسیار منظم و البته ریز هستند و این کار با دقت و ظرافت بالایی انجام می‌گیرد.
- قالب گیری ظروف مسی اصل با وسواس زیادی انجام می‌شود. در ظروف اصلی، اندازه‌ها با دقت بالایی بررسی می‌شوند و قالب‌ها کاملا استاندارد هستند. به طوری که حتی یک میلی‌متر نیز با هم فرق ندارند. درب ظروف، کاملا سرجای خود قرار می‌گیرد و دسته‌های ظرف محکم به بدنه‌ی آن متصل می‌شوند.
- برای تشخیص ظروف مسی اصل می‌توانید از آهنربا استفاده کنید. آهنربا به هیچ عنوان به ظروف مسی نمی‌چسبد. اگر چسبید حتما ظرف شما ترکیبی از مس و آهن است.
چگونه از ظروف مسی استفاده کنیم؟
بعد از خرید ظروف مسی، نوبتی هم که باشد، نوبت استفاده از این ظروف زیبا است. پیش از استفاده از این ظروف ابتدا توصیه می‌شود مقداری شیر داخل آن‌ها بجوشانید. جوشاندن شیر در ظروف مسی دو فایده دارد. اول آنکه باعث ضدعفونی شدن ظرفتان می‌شود. دوم هم اینکه باعث می‌شود ظرف مسی شما، دیرتر سیاه شود و درخشش و براقیت خود را حفظ کند. ظروف مسی برای آنکه کارآیی خود را سالیان متوالی حفظ کنند، احتیاج به رعایت چند نکته کوچک دارند.
در هنگام استفاده از ظروف مسی همواره از شعله‌ی کم استفاده کنید. قبلا هم گفتیم که مس رسانایی حرارتی بسیار بالایی دارد. بنابراین اگر نمی‌خواهید غذایتان ته بگیرد، حتما از شعله‌ی پایین و شعله‌پخش‌کن استفاده کنید. اگر ظرف مسی شما به اندازه کافی قطور نباشد ممکن است با حرارت زیاد، مس ذوب شود و ظرفتان دیگر قابل استفاده نباشد.
برای شستن ظروف مسی از اسکاج‌های زبر استفاده نکنید. زیرا باعث ایجاد خط و خش در ظرف می‌شوند. برای تمیز کردن ظروف مسی خود می‌توانید از آبلیمو و پودر لباسشویی یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید. به این صورت که به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی ظرف بمالید و سپس بشویید. استفاده از ترکیب‌های فوق باعث می‌شود لکه و سیاهی ظروف مسی از بین برود و درخشش ظرف حفظ شود.
در ظروف مسی، چیزهای ترش نپزید. دلیل آن این است که سطح داخلی ظروف مسی را برای جلوگیری از مسمومیت ناشی از مس با قلع می‌پوشانند و در هنگام پخت و پز چیزهای ترش، ممکن است به این قلع آسیب رسیده و دایره‌های تیره در داخل ظرف به‌وجود آید. این دایره‌های تیره برای شما ضرری ندارد اما اگر خواستید آن‌ها را از بین ببرید، از مقداری خاکستر و مایع ظرفشویی استفاده کنید. نکته مهم این است که از پخت ترشی در ظروف مسی خود‌داری کنید.(غذاهای شیرین موردی ندارد.)
کلام آخر
ظروف مسی یکی از قدیمی‌ترین انواع ظرف‌ها هستند. این ظروف علاوه بر رسانایی حرارتی بالا و انتقال حرارت، مزیت‌های فراوانی نیز دارند مثل طول عمر زیاد، به طوری که سالیان متوالی می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. ظروف مسی از نظر طب سنتی نیز دارای فواید مختلفی هستند که به اختصار چند مورد از آن‌ها را در این مقاله آوردیم. اما اگر کنجکاو هستید در این باره بیشتر بدانید، حتما مقاله‌ی بعدی ما که در باب اهمیت ظروف مسی بر بدن است را مطالعه کنید. توصیه‌ی ما برای خرید ظروف مسی اصل و با کیفیت، فروشگاه‌های معتبر است. با توجه به هزینه‌ای که پرداخت می‌کنید، شما استحقاق خریدی با کیفیت و اصل را دارید. امیدواریم این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.
