آیا پختن غذا در ظروف مسی خطرناک و زیان‌آور است؟ آیا تا به حال به فواید و معایب ظروف مسی فکر کرده‌اید و یا با آ‌ن‌ها آشنا هستید؟ آیا تا به حال با خود فکر کرده‌اید که چرا مردم از گذشته‌های دور غذای خود را در ظروف مسی می‌پخته‌اند؟ به نظر شما دلیل اینکه مردم پختن غذا در ظروف مسی را بیشتر می‌پسندند چیست؟ ما به همه این سوال‌ها در این مقاله پاسخ می‌دهیم طوری که هیچ ابهامی برای شما دوستان عزیز باقی نماند و کاملا با فواید ظروف مسی بر سلامت انسان آشنا شوید.
ظروف مسی
ظروف غذای زیبا در آشپزخانه هر خانه‌ای یکی از مهم‌ترین وسایل مورد نیاز برای یک آشپزی عالی و دلچسب است، یکی از زیباترین و کاربردی‌ترین وسایلی که در هر خانه برای خوردن و نوشیدن به آن نیاز داریم و کاربرد بسیاری دارد، ظروف مسی است که بر سلامت انسان نیز تاثیر بسیاری دارد. از گذشته‌های دور تا به امروز، مردم توانستند ظروف مختلفی از انواع مواد مختلف کشف شده تا به امروز را تولید کنند. بعضی از ظروف غذا ساخته شده مانند ظروف مسی، علاوه بر کاربرد‌های زیادشان، بر روی سلامت انسان هم بسیار تاثیر دارند. علاوه بر ویژگی‌های پراهمیت گفته شده، از دلایل علاقه‌مندی خانم‌ها و علاقه‌مندان به آشپزی در استفاده از این جنس ظروف در پخت و پز، تاثیر مس بر رنگ و طعم غذایی است که در این جنس از ظروف پخته می‌شود. دلیل این فرآیند را در ادامه مورد بررسی قرار می‌دهیم.
تاثير مس بر سلامت انسان
مس جزئی از آنزیم‌های بدن می‌باشد و یکی از عامل‌های نارسایی آنزیم‌ها در بدن نیز کمبود مس است. در این‌صورت با خوردن غذاهایی که در ظروف مسی پخته می‌شوند علاوه بر چشیدن طعمی متفاوت، می‌توان آنزیم‌های مورد نیاز بدن را هم از این جنس از ظروف تامین کرد و از کمبود این آنزیم‌ها با استفاده از مس در بدن تا حدودی جلوگیری کرد. عنصر مس از آن دسته عنصرهايی است که به مقدار زياد در طبیعت پخش و توزیع شده است و همچنین با توجه به تحقيقات، مقدار مس در بدن یک فرد بالغ و سالم بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم تخمین زده شده است. جالب است بدانيد با توجه به این تحقيقات انجام شده، در برنامه‌های غذایی فقیر و نامناسب نیز عنصر مس وجود دارد و مي‌تواند نیازهای افراد به مس را همچنان تا حد کمی تأمین کرد. عنصر مس برای سلامت کلی بدن بسیار لازم و ضروری است و يکی از فرایندهای مهم متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها را در بدن می‌سازد.
عنصر مس سومین ماده معدنی مهم در بدن انسان است و معمولا توسط پروتئین موجود در پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل می‌شود. در نهایت بسیار توصیه می‌شود که آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانیم چرا که فواید زیادی را شامل می‌شود.
فواید ظروف مسی
- قابلمه‌ها و تابه‌های مسی علاوه بر اینکه موجب زیبایی آشپزخانه می‌شوند، از بهترين فلزها براي انتقال و هدايت گرما نیز هستند. همین رسانایی گرمایی بالای مس موجب انتقال بهتر گرما در غذا می‌شود و به همين پختن غذا در ظروف مسی، بسیار عالی و پرفایده می‌باشد. از این رو آشپزها اغلب از قابلمه‌ها و تابه‌هاي مسی برای درست کردن سس‌ها و غذاهایی که نیاز به دمای به‌شدت زياد و تحت کنترل دارند، استفاده می‌کنند. همین انتقال گرمای مناسب باعث خوش‌رنگ و لعاب شدن غذا نیز می‌شود.
- دليل اينکه غذا در ظروف مسی خوش‌رنگ و خوشمزه می‌شود اين است که فلز مس نسبت به سايز فلزهای شناخته شده حرارت را بيشتر در خود نگهداری مي‌کند و اين حرارت نگهداري شده را به طور یکنواخت در سراسر ظرف توزیع می‌کند.
- پخت غذا در ظروف مسی اغلب می‌تواند موجب بهبود کم‌خونی شود، زیرا مس يکی از عناصر لازم برای فرآیند خون‌سازی و رفع کم‌خونی در بدن است. مردم معمولا براي درست کردن انواع آش و خورشت‌ها از ظروف مسی استفاده می‌کنند. با توجه به مطالعات انجام شده گفته می‌شود یک کفگیر آهنی به نام حسوم وجود دارد که هنگام پخت غذا آن را درون ظرف مسی قرار می‌دهند و همین عمل در نهایت موجب بهبود کم‌خونی می‌گردد. این روند در چندین دهه پیش بیشتر مرسوم بوده است و اغلب به‌خاطر انجام رسوم گذشتگان خود و بدون اطلاع از دلیل آن، این عمل را انجام می‌دادند و معتقد بودند که به ایجاد شادابی و نشاط در روحیه‌ی انسان بسیار کمک می‌کند.
فواید مس بر سلامت انسان
کمبود یون مس در بدن موجب می‌شود که افراد احساس خواب‌آلودگی و کسالت مداوم داشته باشند و همچنین کمبود یون مس سبب درد در مفاصل و عضله‌های بدن می‌شود. پختن غذا در ظروف مسی سبب رفع این مشکلات ناشی از کمبود مس در بدن می‌شود. جالب است بدانید پزشکان برای رفع این مشکلات به شدت به داشتن دستبند مسی و انداختن این دستبند توصیه می‌کنند. همچنین در قسمت شمالی ایران برای جلوگیری از بیماری‌های خونی و سرطان خون، هنگام پخت انواع خورشت‌ها (مخصوصاً فسنجان) یک تکه آهن یا نعل وسط خورشت می‌اندازند تا رنگ و طعم غذا بهتر شود. البته این کار موجب می‌شود که یون‌های آهن موجود در آن تکه آهن آزاد شوند و به سلامتی بدن کمک کنند. مس خاصیت ضدالتهابی دارد که در کاهش نشانه‌های آرتروز به افراد بسیار کمک می‌کند و همچنین پختن غذا در ظروف مسی می‌تواند به عنوان یک درمان خانگی بسیار عالی برای رفع درد آرتروز باشد.
مس بر روی رنگ مو و رنگ چشم هم به شدت تاثیر می‌گذارد، زیرا مس یک ماده بسیار مهم برای ملانین‌ها است که به مو و پوست و چشم انسان رنگ می‌دهد. پس ماده معدنی مس به شدت به جوان دیده شدن افراد کمک می‌کند. ماده معدنی مس در از بین رفتن چین و چروک های پوست نیز بی‌تاثیر نیست و همچنین برای درمان پوست‌های خشک و آسیب دیده (زخمی بودن پوست، آسیب دیدن به دلیل ریختن اسید بر پوست و…) کمک قابل توجهی می‌کند زیرا باعث تولید سلول‌های سالم پوست می‌شود. این ماده معدنی بر روی سرعت عملکرد مغز نیز تاثیر قابل توجهی دارد و به جذب آهن از دستگاه گوارش و انتشار آن از محل ذخیره‌سازی اولیه همچون کبد بسیار موثر است.
کلام آخر
مس یکی از زیباترین عنصر‌های موجود در طبیعت است که فواید بسیار زیادی نه نتها بر روی سلامت انسان بلکه بر روی این جهان هستی دارد، بهتر قدر این هدیه ارزشمند خدادادی را بدانیم و بیشتر با آن آشنا شویم و در نهایت به بهترین شکل ممکن از این هدیه گران‌قدر بهره‌برداری کنیم.
