ظرف و ظروف بخش عظیمی از فعالیت‌های آشپزخانه را شامل می‌شوند و در نتیجه از اهمیت بالایی برخوردار هستند. انواع ظروف در سایزها و جنس‌های مختلفی وجود دارند. اما کدام جنس مورد پسند‌تر است و مزایای بیشتری را شامل می‌شود؟ در این مقاله ما به ظروف سرامیکی می‌پردازیم. در واقع ظروف سرامیکی هم مانند بقیه ظروف، طرح‌ها و رنگ‌های مختلفی دارند. افزون بر زیبایی ظاهری مزایای چشمگیری در این ظروف سرامیکی وجود دارد که باعث محبوب واقع شدن آن‌ها می‌شود. بسته به میزان کیفیت و زحمتی که برای ظاهر ظروف صرف شود، قیمت آن‌ها نیز تغییر می‌کند. ظروفی مانند کاسه، بشقاب، لیوان، پارچ و هر نوع وسیله خانگی مثل گلدان‌ها هم از انواع سرامیکی آن‌ها موجود است. در این مقاله با ما همراه باشید.
قرار است، درباره ظروف سرامیکی، مزایا و انواع آن‌ها صحبت کنیم تا شما مناسبترین انتخاب را برای استفاده خود داشته‌باشید.
سرامیک
سرامیک به هر یک از مواد مختلف سخت، شکننده، مقاوم در برابر حرارت و خوردگی گفته می‌شود که از شکل دادن و سپس پختن مواد غیرآلی و غیرفلزی مانند خاک رس در دمای بالا ساخته می‌شود. به عنوان نمونه میتوان به چینی و سفال‌ها اشاره کرد. اولین سرامیک‌های ساخته شده توسط انسان وسایل و ظروف سفالی بودند. بعدها، سرامیک‌ها لعاب داده شدند و برای ایجاد سطوح صاف و رنگی، تخلخل را از طریق استفاده از پوشش‌های سرامیکی شیشه‌ای و آمورف در بالای لایه‌های سرامیکی کریستالی کاهش دادند. سرامیک‌ها در حال حاضر محصولات خانگی، صنعتی و ساختمانی و همچنین طیف وسیعی از مواد را شامل می‌شوند. در اصل اگر به ریشه کلمه سرامیک برگردیم، متوجه می‌شویم که این کلمه از سفال گرفته شده و یونانی می‌باشد. زمانی که نام سرامیک را می‌شنوید ممکن است، ظروف سرامیکی، گلدان‌ها و مصالح ساختمانی را به یاد بیاورید. در ادامه درباره‌ی ظروف سرامیکی به اطلاعات مفیدی می‌پردازیم.
تاریخچه ظروف سرامیکی
26000 سال است که انسان با قرار دادن خاک رس و سیلیس در معرض گرمای شدید، کشف کرده که میتواند سرامیک بسازد. اقوام اولیه هند و اروپایی‌ها، سرامیک‌های سفالی خود را در حالی که هنوز رطوبت داشتند، توسط طنابی که پیچانده می‌شد، تزئین می کردند. پس از آنکه سرامیک‌ها پخته شدند، طناب می‌سوخت و در نهایت یک الگوی تزئینی از شیارهای پیچیده روی سطح باقی می‌ماند. با این کار توانسته بودند، ظروف سرامیکی زیبایی داشته‌باشند. اختراع چرخ در نهایت منجر به تولید سفال‌های صاف‌تر و یکنواخت‌تر با استفاده از تکنیک چرخ سازی مانند چرخ سفال شد. سرامیک‌های اولیه متخلخل بودند و آب را به راحتی جذب می کردند. با کشف تکنیک‌های لعاب‌کاری، پوشاندن سفال‌ها با سیلیکون، خاکستر استخوان یا سایر موادی که می‌توانستند ذوب شوند و به سطح شیشه‌ای تبدیل شوند، برای موارد بیشتری مفید واقع شد.
آشنایی با ظروف سرامیکی
ظروف سرامیکی، ظروفی هستند که به طور خاصی از ترکیبات سرامیکی مانند سفال، چینی، خاک رس کاغذی و سنگ‌ها که در اثر گرما سخت می‌شوند، ساخته شده‌اند. ظروف سرامیکی قطعا انتخاب خوبی برای طبخ و سرو غذا هستند. این ظروف در انواع مختلفی موجود هستند. اگر یک آدم با تجربه برای زندگی باشید، زمان انتخاب ظرف غذا حتما به ایمنی و ظاهر آن توجه می‌کنید. ظروف سرامیکی با ویژگی‌های منحصر به فردی که دارند، رضایت شما را جلب می‌کنند. با پیشرفت علم بشر و استفاده از دستگاه‌های متفاوت، رفته رفته استحکام ظروف سرامیکی افزایش یافته‌اند و از آن حالت شکنندگی سریع به نهایت ماندگاری رسیده‌اند. در مقایسه با مواد به کار رفته در ظروف مانند تفلون‌ها که بیشتر در سرویسهای قابلمه استفاده می‌شوند، سرامیک‌ها مناسب‌تر هستند، چون اثرات مخربی مانند سرطان‌زا بودن که از مواد شیمیایی به وجود می‌آید، در سرامیک‌ها دیده نمی‌شود.
از ظروف سرامیکی برای پخت و برشته کردن نیز استفاده می‌شود. اکثر مردم ظروف سرامیکی را ترجیح می دهند زیرا از این ظروف می توان برای پخت و پز‌های خشک و مرطوب استفاده کرد. علاوه بر آن، ظروف سرامیکی، نچسب هستند و از سوختن غذا جلوگیری می‌کنند و پس از استفاده به راحتی می توان آن‌ها را تمیز کرد. در ادامه بیشتر با مزایای ظروف سرامیکی آشنا می‌شوید.
مهمترین مزایای ظروف سرامیکی
اگر از نظر سلامتی، اقتصادی، زیبایی و راحتی ظروف سرامیکی را انتخاب کرده‌اید، نگران نباشید زیرا هرگز پشیمان نخواهید شد. مثلا در حال تدارک دیدن برای یک مهمانی شام هستید و به عنوان یک میزبان قصد دارید، بهترین‌ها را برای مهمانان خود آماده کنید، برای داشتن یک میز زیبا و نشان دادن ارزش مهمان‌هایتان حتما از ظروف سرامیکی استفاده کنید. به نظر شما چرا ظروف سرامیکی محبوب هستند؟ در ادامه به 10 مزیت آن‌ها اشاره می‌کنیم.
- ایمن برای سلامتی: ظروف سرامیکی بیش از میلیون‌ها سال است که مورد استفاده قرار می‌گیرند و به دلیل غیر سمی بودن مواد تشکیل دهنده آن‌ها، برای طبخ و سرو غذا سالم و بی خطر هستند.
- دوست‌دار گرما: ظروف سرامیکی گرما دوست هستند. میتوانید غذا را روی اجاق گاز، مایکروویو یا فر بپزید. برخلاف پلاستیک، می توان آن را بدون شکستن و ذوب شدن گرم کرد. زیرا مواد چینی که در محصول وجود دارد وظیفه توزیع یکنواخت گرما را بر عهده دارد. اما همه سرامیک‌ها در برابر حرارت مقاوم نیستند، فقط برخی می‌توانند گرما را تحمل کنند. بنابراین قبل از خرید، اطمینان حاصل کنید که ظروف سرامیکی سازگار با گرما هستند.
- ماندگاری: ظروف غذاخوری ساخته شده از چینی بیشتر به دلیل دوامشان شناخته شده‌اند. پرسلن در دمای بسیار بالا سوخته و در نتیجه بادوام و غیر متخلخل است. اگرچه آن‌ها شکننده به نظر می‌رسند، اما دارای استحکام عالی هستند. قبل از خرید ظروف سرامیکی، اگر ماندگاری آن برایتان اهمیت دارد، مطمئن شوید که ظروف دارای مواد چینی هستند.
- نچسب: ثابت شده‌است که ظروف سرامیکی نچسب هستند. آن‌ها بافت شیشه‌ای صافی دارند که به تمیز کردن آسان ظروف کمک می کند و لکه روی ظرف نمی‌ماند. علاوه بر این، با استفاده از آب و صابون می توان آن‌ها را به راحتی تمیز کرد.
- طیف گسترده‌ای از گزینه‌ها و قیمت‌ها: ظروف سرامیکی دارای طیف وسیعی از گزینه‌ها هستند و ممکن است از نظر اندازه و رنگ متفاوت باشند. اما گفته می‌شود که پرسلن بهترین خواص را نسبت به همه مواد دارند. شما میتوانید بهترین یا شیک‌ترین سبک را که مطابق با نیازهای میز شما باشد، با قیمتی مقرون به صرفه انتخاب کنید. در گذشته ظروف غذاخوری چینی گران بود و تنها اشراف‌زاده‌ها و افراد ثروتمند توانایی خرید داشتند. اما اکنون با تکامل تکنیک‌ها و به وجود آمدن فرآیند جدید، ظروف سرامیکی غذاخوری با قیمت‌های مقرون به صرفه در دسترس همه هستند.
- فاقد وینیل و مواد شیمیایی: مواد شیمیایی و پلاستیک می‌توانند تاثیرات نامطلوبی بر سلامت ما داشته و مضر باشند. این مواد شیمیایی در ظروف نگهداری مواد غذایی و سایر محصولات خانگی و ساختمانی وجود دارد. در حالی که برخی از سرامیک‌ها فاقد مواد شیمیایی هستند و می‌توانند گزینه خوبی برای شما باشند.
- مانند پلاستیک مواد شیمیایی را جذب نمی‌کند: محصولات سرامیکی غیر‌متخلخل هستند و به دلیل این خاصیت، مواد شیمیایی را جذب نمی‌کنند. از طرف دیگر، مواد شیمیایی ظروف غذاخوری پلاستیکی می‌توانند با مواد غذایی مخلوط شوند که میتواند برای سلامتی خطرناک باشد.
- همه کاره: ظروف چینی در اشکال، اندازه‌ها و رنگ‌های مختلف موجود هستند. میتوانید آن‌ها را با توجه به مناسبت‌ها و غذاها روی میز بچینید.
- ترمودینامیک پایدار: ترمودینامیک سرامیک‌ها بسیار پایدار است، که اجازه نمی‌دهد جریان گرما به سرعت از بین برود. سرامیک‌ها نیز رسانای ضعیفی برای گرما هستند. از این رو انتقال حرارت ظروف سرامیکی در مقایسه با ظروف شیشه‌ای، فولادی و سایر ظروف فلزی بسیار کم است. بنابراین، ظروف سرامیکی غذاخوری برای نگهداری آب جوش و غذای گرم برای مدت طولانی مناسب هستند.
- پایداری شیمیایی: استفاده روزانه از انواع ظروف در خانه، مخصوصا ظروفی که دارای مقاومت خاصی در برابر قلیایی‌ها، اسیدها، نمک‌ها و دی اکسید کربن موجود در جو هستند، در صورت مصرف مداوم میتواند به بدن انسان آسیب برساند. این مواد شیمیایی ذکر شده واکنش بسیار کمی نسبت به ظروف سرامیکی دارند که در نهایت باعث زنگ‌زدگی و کهنه شدن آن نمی‌شود. این ویژگی همچنین برتری سرامیکی فلزاتی مانند ظروف آلومینیومی، ظروف مسی و ظروف آهن را ثابت می‌کند.
حتما می‌دانید که ظروف سرامیکی معایبی نیز دارد اما در برابر مزیت‌های بسیاری که دارد، میتوان تا حدودی از معایب آن چشم‌پوشی کرد.
کلام پایانی
قطعا ظروف سرامیکی سال‌ها است که شناخته شده‌هستند و از آن‌ها استفاده زیادی می‌شود. ما در این مقاله کوتاه و مفید سعی کردیم با توضیح سرامیک و ساخته‌های آن درک مناسبی از ظروف سرامیکی به شما بدهیم تا با آگاهی کافی آن‌ها را انتخاب کنید و لذت ببرید.
